야키니쿠 특수부위 ‘시비레’란? 소의 흉선이 주는 고소한 풍미의 정체
고기를 사랑하는 사람이라면 누구나 한 번쯤은 야키니쿠 특수부위에 대해 궁금해한 적이 있을 것입니다. 그 중에서도 단연 독특한 맛과 식감으로 주목받는 부위가 바로 **‘시비레(シビレ)’**입니다. 일본 야키니쿠 문화에서만 접할 수 있었던 이 특별한 고기는 이제 한국의 고급 야키니쿠 전문점에서도 점차 찾아볼 수 있게 되었습니다. 원래 고독한 미식가를 통해서 유명해졌는데 최근 성시경님과 콜라보 해서 다시 유명해진 야키니쿠 시비레를 보면서 궁금해서 찾아보다가 새로운 내용이어서 공유합니다. ✅ 시비레란 무엇인가?시비레는 소의 흉선(thymus) 또는 **췌장(pancreas)**에서 얻는 특수부위 고기로, 일본에서는 고급 야키니쿠 메뉴로 분류됩니다. 영어로는 ‘Sweetbread’로 불리며, 이름과 달리 단맛..
행복수다/음식 요리 상식
2025. 4. 17. 15:00
